Sur nos stands, on l’entend chaque week-end : « Je ne sens pas la cerise dont vous parlez, je ne dois rien y connaître. » Faux. Vous en savez bien plus que vous ne le pensez. Vous cherchez simplement au mauvais endroit. Pour décrire un vin, inutile de chercher la framboise ou le cassis.

Le piège du vocabulaire

Les fiches techniques, les guides et les contre-étiquettes nous ont habitués à une dégustation en forme de devinette. Fruits rouges, violette, poivre, cuir. Celui qui trouve le plus de mots gagne.

Résultat : beaucoup d’amateurs passent plus de temps à fouiller leur mémoire qu’à goûter leur verre. Et quand on vous souffle « réglisse », vous finissez par la trouver. Le cerveau est très doué pour dénicher ce qu’on lui demande de chercher. Il l’est beaucoup moins pour vous dire ce que vous ressentez vraiment.

Décrire un vin avec ce que votre palais sait déjà

Avant de nommer quoi que ce soit, posez-vous trois questions très simples.

1. Ce vin est-il plutôt frais ou plutôt chaleureux ? Est-ce qu’il vous donne envie de reprendre une gorgée, ou est-ce qu’il vous enveloppe ?
2. Est-il léger ou dense ? Pensez à la différence entre un jus de raisin et un sirop.
3. Que se passe-t-il après avoir avalé ? Le goût s’évanouit tout de suite, ou il reste avec vous quelques secondes ?

Avec ces trois réponses, vous avez déjà décrit l’essentiel. Un vigneron comprendra mieux « frais, léger, finale courte » qu’une liste de six fruits.

Faites le test avec deux vins des Pouilles

Servez côte à côte un Negroamaro et un Primitivo. Ne cherchez aucun arôme pendant cinq minutes. Comparez seulement la sensation en bouche.

Le Negroamaro vous paraîtra souvent plus droit, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Le Primitivo, plus généreux et plus rond, avec une impression de fruit mûr. Vous venez de décrire deux cépages sans un seul mot savant.

Ensuite seulement, si une odeur vous vient spontanément, accueillez-la. Si rien ne vient, ce n’est pas grave.

Le conseil des Potes

La prochaine fois que vous dégustez sur un de nos stands, dites-nous ce que le vin vous fait, pas ce qu’il sent. « Il me paraît lourd », « il me donne soif », « il m’accroche un peu la langue ». Avec ça, nous savons exactement quelle bouteille vous proposer ensuite.

Retrouvez nos rouges des Pouilles dans notre cave en ligne ou venez les goûter sur l’un de nos prochains salons [lien agenda à ajouter].