SÉ 2023 – Gianfranco Fino – PUGLIA

Sé : l’âme des Pouilles, élégante et sincère.

Le Sé est l’expression incarnée du Primitivo di Manduria selon Gianfranco Fino : un vin à la fois corsé et élégant, capable de révéler, avec une franchise lumineuse, l’âme des Pouilles. Né d’une philosophie de respect des vieux ceps et d’un geste viticole artisanal, il rassemble puissance et finesse comme une promesse tenue.

Visuellement, il charme d’emblée : un rubis profond, brillant, bordé de reflets pourpres. Au nez, l’aromatique se déploie en couches harmonieuses — cerises noires et baies sauvages au premier plan, puis des notes méditerranéennes balsamiques, herbacées, et un léger voile de tabac et de cuir qui ajoute de la profondeur. L’ensemble est intense, structuré et d’une grande lisibilité.

En bouche, Le Sé enveloppe sans lourdeur : la matière est douce et soyeuse, le fruit généreux mais toujours raffiné. Les tanins, fins et bien intégrés, soutiennent une trame savoureuse — fruits mûrs, épices sombres, une pointe de cacao — tandis qu’une fraîcheur saline, héritée des sols argilo‑calcaires et de la brise ionienne, prolonge la finale. Longue et persistante, elle laisse une empreinte d’épices et d’herbes qui invite à une nouvelle gorgée.

Terroir et vinification : issu d’alberelli pugliese plantés selon la méthode traditionnelle du Salento (12 000 ceps/ha), chaque pied ne produit qu’environ 400 g de raisin, concentrant l’essence plutôt que la masse. Vendanges manuelles, macération de deux à trois semaines, puis neuf mois d’élevage en bois — sans collage ni filtration — pour préserver la pureté et l’expression du fruit.

Accords : se marie idéalement avec viandes rôties ou braisées, charcuteries goûteuses et risottos aux champignons. Accessible tout en restant exigeant — le Sé est le vin de Fino qui séduit d’emblée sans renoncer à la sincérité et à l’intégrité.

Signification : « Le Sé » | Le soi comme extension de la conscience, résume la vision de Gianfranco Fino : préserver la mémoire des vignes, écouter le lieu, laisser naître une création qui conjugue passé et avenir. Ce vin est l’expression chaleureuse et maîtrisée d’un homme qui a sauvé des vieux ceps quand d’autres les auraient arrachés, et qui transforme cette attention en vins d’une rare authenticité.

Gianfranco Fino est l’un des producteurs de vin les plus emblématiques et primés de Puglia.

L’aventure de Gianfranco Fino commence en 2004. Il décide d’acheter un vignoble d’environs 2 hectares de Primitivo. Au fil des ans, les vins de Gianfranco Fino obtiennent un succès croissant et d’innombrables prix internationaux prestigieux (Veronelli, Bibenda, Gambero Rosso), se taillant une place de choix parmi l’ excellence du vin en Italie .

Les rendements sont très faibles et sont compensés par un excellent équilibre organoleptique et une qualité phénolique des raisins .Le respect de l’ environnement  et  de la biodiversité  sont des éléments clés pour l’élaboration des  vins Gianfranco Fino . La cave minimise les produits agrochimiques , minimise les interventions d’irrigation , utilise des énergies renouvelables pour les opérations de la cave et adopte des bouteilles à faible impact environnemental .Gianfranco Fino adhère également à la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants (FIVI) ​​​​avec laquelle il partage philosophie et engagement envers le territoire .

Les vins de Gianfranco Fino ont pris une place parmi l’élite de leur catégorie, et ont conservé ce statut à ce jour, avec 20 000 superbes bouteilles recherchées dans le monde entier.

La gamme des vins de Gianfranco Fino est divisée en 4 étiquettes: les vins Primitivo sont produits avec ‘ Es ‘, ‘ Es Rosso‘, ‘ Es più Sole ‘ et ‘ Se ‘, tandis que le vin rouge ‘ Jo ‘ est produit à partir du cépage Negromaro , et le vin mousseux Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero.

Le « Es » élégant et somptueux , fleuron de la production, obtenu à partir de vignes entre 60 et 100 ans . C’est un vin multi-primé de la presse internationale , obtenu à partir de raisins Primitivo , qui est élevé en petits fûts de chêne, et vinifié sans clarification ni filtration . La proximité de la mer, l’ âge des vignes et les racines profondes font la différence, et ces plantes séculaires donnent vie à des raisins d’une force et d’une intensité rares, riches, chaleureux et généreux.