Colle Santa Marina – Cantine Apicella – Campania Costa d’Amalfi

La grande cuvée blanche du domaine.

Vignoble de la colline de Santa Marina, à Capitignano, entre 460 et 575 mètres, plein sud, sur sol limoneux à fond volcanique. Falanghina, Biancolella et deux cépages rares de la Côte, Ginestra et Pepella.

Vendange tardive et manuelle avec tri à la vigne, macération à froid de 12 heures, fermentation en cuve inox et en partie en tonneaux de 500 litres, court passage sous bois pour une partie du vin.

Dégustation : jaune paille chaud aux reflets dorés. Nez de fruits mûrs, de figue et d’abricot secs. Bouche souple et chaleureuse, portée par une acidité fine et élégante.

À table : crustacés et coquillages, poissons, fromages affinés des Monti Lattari. Servir entre 8 et 10 °C.

À Tramonti, sur les hauteurs de la Côte amalfitaine, Giuseppe Apicella reprend en 1977 l’exploitation familiale, où son père produisait du vin en vrac, et commence à le mettre en bouteille. Le premier vin, un Tramonti rouge, sort à 3 000 bouteilles. Aujourd’hui, c’est son fils Prisco, œnologue, qui a pris la relève, toujours en famille.

Le vignoble couvre environ 7 hectares de terrasses entre 300 et 600 mètres d’altitude, dans le parc des Monti Lattari, sur des sols de tufs et de débris volcaniques. Les vignes indigènes sont franches de pied, conduites sur la pergola traditionnelle de Tramonti ; la plus ancienne parcelle date de 1920.

Le domaine s’attache à sauvegarder les cépages autochtones de la Côte : Tintore di Tramonti, Piedirosso, Falanghina, Biancolella, Ginestra, Pepella et bien d’autres, pour une production d’environ 50 000 bouteilles par an.