Tramonti Rosso – Cantine Apicella – Campania Costa d’Amalfi

Le rouge historique de la maison, de vignes préphylloxériques.

Vignes franches de pied plantées entre 1930 et 1960 à Capitignano et Campinola, sur pergola de Tramonti, entre 300 et 600 mètres, plein sud.

Vendange manuelle, longue macération, fermentation à température contrôlée. Quatre mois sur lies fines en inox, puis au moins vingt mois en grands foudres de chêne de Slavonie.

Dégustation : rouge intense aux reflets violacés. Nez de fruits rouges, de mûre et d’épices. Bouche pleine et harmonieuse, acidité et tanins bien équilibrés.

À table : calamars farcis, calamars aux pommes de terre, viandes. Servir entre 16 et 18 °C.

À Tramonti, sur les hauteurs de la Côte amalfitaine, Giuseppe Apicella reprend en 1977 l’exploitation familiale, où son père produisait du vin en vrac, et commence à le mettre en bouteille. Le premier vin, un Tramonti rouge, sort à 3 000 bouteilles. Aujourd’hui, c’est son fils Prisco, œnologue, qui a pris la relève, toujours en famille.

Le vignoble couvre environ 7 hectares de terrasses entre 300 et 600 mètres d’altitude, dans le parc des Monti Lattari, sur des sols de tufs et de débris volcaniques. Les vignes indigènes sont franches de pied, conduites sur la pergola traditionnelle de Tramonti ; la plus ancienne parcelle date de 1920.

Le domaine s’attache à sauvegarder les cépages autochtones de la Côte : Tintore di Tramonti, Piedirosso, Falanghina, Biancolella, Ginestra, Pepella et bien d’autres, pour une production d’environ 50 000 bouteilles par an.