Les vins du Languedoc ne cessent de se réinventer. La preuve avec deux appellations toujours en mouvement, Saint-Chinian et les Terrasses du Larzac. Surtout, leurs vins affirment avec tempérament l’identité de leurs terroirs.
Qui aime le vin passe forcément de délicieux moments avec les vins du Languedoc. Ainsi, nous vous emmenons dans notre escapade à Saint-Chinian et sur les Terrasses du Larzac, à la rencontre de nos vignerons.
Les vins du Languedoc, du comptoir aux grandes appellations
Pendant très longtemps, ce vaste vignoble s’est contenté de produire des vins courants. À l’époque, chaque Français buvait en moyenne 120 litres de vin par an. Aujourd’hui, au contraire, la logique du « boire moins mais boire mieux » l’emporte.
Par conséquent, le vignoble a perdu près de 45 % de sa surface depuis 1975. Désormais, la qualité supplante la quantité. Malgré tout, le Languedoc-Roussillon reste le plus grand vignoble du monde en superficie, avec plus de 200 000 hectares. C’est donc un fabuleux terrain de découverte pour les amateurs.
Depuis près d’un demi-siècle, la restructuration du vignoble a fait naître des appellations reconnues. On pense d’abord, bien sûr, aux Coteaux du Languedoc, entre Nîmes et Narbonne. Mais il faut aussi citer les Terrasses du Larzac, Faugères, Saint-Chinian, le Minervois, les Corbières et Fitou. Plus au sud, le Roussillon ajoute Collioure et les vins doux naturels de Maury, Rivesaltes ou Banyuls.
Quelques adresses en poche, conseillées par nos amis, nous voilà sur les routes. Entre paysages sauvages et villages paisibles : le décor est planté. Au programme, des rouges élégants et charpentés, des blancs frais et gourmands, ainsi que des rosés fruités.
Saint-Chinian : le Domaine La Madura
Premier arrêt à Saint-Chinian, au Domaine La Madura. Ses vins offrent de riches arômes torréfiés et fumés. En effet, ils naissent de sols variés : argilo-calcaires, schistes et grès rouges.
Ensuite, face aux vignes, Nadia, la propriétaire, nous transmet sa passion. Elle privilégie le travail à la main et bannit tout produit chimique du domaine. D’ailleurs, cette démarche est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Résultat : des vins aux tanins veloutés, d’une grande élégance et d’une rare finesse.
Le Mas de Cynanque à Cruzy
Notre deuxième rendez-vous nous mène au Mas de Cynanque, à Cruzy, au cœur de l’appellation Saint-Chinian. Le domaine s’étend sur un coteau de vignes et de garrigue. Xavier et Violaine de Franssu l’ont créé et ont connu leur première vendange en 2004.
En fait, un ami cher nous avait soufflé l’adresse. Ainsi, nous y dégustons, dans une ambiance conviviale, des cuvées intenses, élégantes et très équilibrées. Nos coups de cœur ? Les cuvées Amicytia, Carissimo, Nominaris et Amphyèdre. Bref, des vins de garde passionnément méditerranéens.
Les Terrasses du Larzac et le Mas Conscience
Cap ensuite sur les Terrasses du Larzac. Excellents domaines, villages de caractère, paysages extraordinaires : ce vignoble, classé AOC depuis 2014, possède un tempérament unique.
Partir à la découverte des vins du Larzac permet de goûter parmi les meilleurs vins du Languedoc, en rouge comme en blanc. Par ailleurs, une étape s’impose dans les parages : Saint-Guilhem-le-Désert. Cette adorable cité médiévale, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, se love au pied du causse.
Pour l’atteindre, en effet, depuis le pont du Diable, une route sinueuse longe les gorges de l’Hérault. La balade est d’ailleurs superbe. Ensuite, nous revenons sur nos pas jusqu’à Saint-Jean-de-Fos, le village des potiers. Les bons domaines y sont légion, dont le Mas Conscience.
Gros coup de cœur pour Eric et Nathalie, qui ont repris ce domaine après une expérience humanitaire en Inde. En effet, le Mas Conscience a un supplément d’âme, tout comme ses vins. Par ailleurs, il est notamment reconnu pour sa cuvée 100 % Carignan, cépage historique du Languedoc. C’est une bombe de fruit, que nous vous recommandons sans hésiter.
Découvrez La légende du Mas Conscience. Quand le vin donnait bonne conscience.
La Petite Parcelle de Romain Portier
Quand ton papa te conseille un vin, ça vaut toujours le coup ! Nous prenons donc l’apéro avec Romain Portier et son blanc de La Petite Parcelle. Situé au cœur historique des Terrasses du Larzac, c’est l’un des plus petits domaines du Languedoc. Pourtant, ses vins figurent déjà sur les plus belles tables de la région.
Les grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins. Ainsi, les vins gagnent en complexité aromatique. Romain travaille la vigne presque entièrement à la main, en bio et en biodynamie.
En somme, ses vins impressionnent par leur équilibre et leur élégance. D’une part, les rouges allient puissance et finesse, et peuvent vieillir au moins dix ans. Quant au blanc, rare, il se révèle tout en dentelle. Et c’est une exclusivité Les Potes Vin !
Le Domaine Coston, de Puéchabon à Aniane
Le terroir d’Aniane jouit d’une reconnaissance mondiale. Il repose sur les calcaires lacustres du massif de l’Arboussas, couvert d’arbousiers et de chênes verts. De plus, à 350 mètres d’altitude, les nuits y restent fraîches et humides.
Puis nous poussons la porte du Domaine Coston, à Puéchabon. Ses vignes de l’Arboussas, elles, se trouvent sur la commune d’Aniane. Jean-Marc et Philippe Coston y mènent une démarche de haute qualité, en agriculture biologique. Ainsi, dès la taille, ils cherchent à tirer le meilleur de chaque parcelle. Ensuite, chaque vigne est vinifiée séparément, en cuve ou en barrique, avec un élevage sur lies fines.
Le résultat ? Des vins fins, concentrés et amples, avec une belle structure et une finale sur la garrigue. En somme, des vins soyeux, francs et subtils, qui ramènent à l’essentiel de cette terre nourricière.
Le Prieuré Saint Jean de Bébian, grand nom des vins du Languedoc
Notre dernière visite se fait au Prieuré Saint Jean de Bébian, à Pézenas, entre Béziers et Montpellier. Nous logeons d’ailleurs dans ses chambres, un tout petit hôtel niché au cœur du vignoble. Il occupe l’ancienne demeure des moines du 16e siècle, entièrement rénovée.
Enfin, un conseil si vous passez dans la région : réservez une table au restaurant de Lauzun. La cuisine y est remarquable et le service précis.
Le Prieuré est l’un des plus vieux domaines du Sud. Aujourd’hui, ses 32 hectares produisent des vins de garde de caractère, gras et puissants, même en blanc. Nous retenons surtout Le Prieuré rouge, à la fois fin, élégant et puissant. Et surtout Les Poupées Roses, un rosé 100 % Grenache à la couleur pétale de rose, frais et aromatique.
Nos packs découverte des vins du Languedoc
Découvrez nos différents packs découverte pour chacun de ces vignerons du Languedoc.
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