Arenara – Agricola Cianciulli- Campania Irpinia

800 mètres d’altitude, un seul cépage, une fraîcheur qu’on ne trouve nulle part ailleurs en Campanie.

Le Fiano du domaine, cultivé à 800 mètres d’altitude dans la contrada qui donne son nom au vin. À cette hauteur, les écarts de température entre le jour et la nuit sont marqués, et ça se sent dans le verre : le vin garde une fraîcheur et une tension qu’on trouve rarement dans les Fiano de plaine.

Vendange manuelle, en caissettes, avec un tri fait directement à la vigne.

Dégustation : robe pâle. Nez sur les fleurs blanches et le fruit frais, avec une pointe minérale, presque saline. En bouche, c’est vif, tendu au départ, puis ça s’arrondit avec de la longueur. Un vin qui tient bien la garde et qui gagne à être ouvert quelques années après la vendange.

À table : poissons, fruits de mer, cuisine méditerranéenne, ou simplement à l’apéritif.

Andretta, petit village d’Irpinia perché sur les hauteurs de l’Appennino, contrada Arenara, 800 mètres d’altitude. C’est ici que Pino Cianciulli a installé son domaine en 2009, sur les terres de leur famille jusque-là dédiées au foin et aux céréales, pas à la vigne.

Planter à cette altitude, à l’époque, ça passait presque pour une bizarrerie. Avec le recul, ça s’est révélé être un vrai coup de vision : les étés qui se réchauffent année après année rendent aujourd’hui ces vignes de montagne particulièrement précieuses. Le froid, la neige en hiver, les gros écarts de température entre le jour et la nuit tout ça donne des raisins d’une fraîcheur et d’une acidité qu’on ne retrouve pas dans les vignobles plus classiques de la région.

Le domaine reste petit : un peu plus d’un hectare, un second en cours de plantation. C’est là qu’est né le premier vin de la maison, l’Arenara, un Fiano qui tient son nom du lieu-dit lui-même.

Il y a aussi une deuxième histoire, plus vieille. En contrada Schiavi, un vignoble d’Aglianico planté en 1929 par la famille Arpone avait fini par tomber à l’abandon. Un cépage rare l’Aglianico Lasco, petites baies, grappe éparse conduit en « starseta », une méthode ancienne où la vigne grimpe sur des arbres fruitiers plutôt que sur des piquets. Pino Cianciulli a repris ce vignoble, l’a restauré avec soin, et en a tiré Le Starse.

Pino Cianciulli résume assez bien leur façon de faire : le vin doit d’abord être bon, pas besoin d’en rajouter. Une viticulture proche du bio, sans forcer les choses, dans la continuité de ce qui se faisait ici depuis toujours. Environ 8000 bouteilles par an, produites avec une exigence qui ne varie pas selon les années même quand l’hiver est rude.