Vesuvio Rosso Anfora – Cantine Olivella – Campania Vesuvio

Le rouge du volcan, élevé en amphore.

Issu des pentes du Monte Somma, entre 300 et 650 mètres, sur sols volcaniques sableux et minéraux.

Fermentation en amphore de terre cuite, puis environ douze mois d’élevage en amphore.

Dégustation : rubis brillant. Nez de petits fruits rouges, de mûre et de myrtille, d’épices douces, de poivre blanc et de menthe. Bouche fraîche et saline, tanins souples et fondus, longue finale.

À table : viandes rouges, fromages affinés, plats traditionnels campaniens. Servir entre 16 et 18 °C.

Sur les pentes du Monte Somma, la partie la plus ancienne du Vésuve, face au golfe de Naples, Cantine Olivella cultive ses vignes entre 300 et 650 mètres d’altitude, sur les communes de Sant’Anastasia, Somma Vesuviana et Pollena Trocchia, au cœur du Parc national du Vésuve.

Ici, tout part du sol : du sable noir et des lapilli laissés par les éruptions successives, très drainants et riches en minéraux. Le phylloxéra n’a jamais pu s’y installer, et la plupart des vignes sont encore franches de pied, multipliées par marcottage comme on l’a toujours fait sur le volcan.

Le domaine ne travaille que des cépages autochtones, dont certains étaient menacés de disparaître : Catalanesca, Caprettone, Piedirosso, Olivella, Sciascinoso. Culture certifiée biologique, travail à la main, vignes attachées à l’osier, vendanges manuelles et levures indigènes : des vins volcaniques, frais et salins.