Ereo Vesuvio Rosato – Cantine Olivella – Campania Vesuvio

Un rosé volcanique, juteux et salin.

Assemblage à parts égales de Piedirosso, Guarnaccia Nera et Sciascinoso, issus de vignes franches de pied à Sant’Anastasia, vers 550 à 600 mètres, sur sable volcanique. Culture biologique, rendements très faibles.

Vendange manuelle en petites caisses, pressurage direct, fermentation en inox avec levures indigènes et élevage de quelques mois en cuve.

Dégustation : rose pâle aux reflets cuivrés. Nez de pêche, d’orange confite, de petits fruits rouges et de violette. Bouche juteuse, fraîche et saline, finale minérale.

À table : apéritif, plateau de fruits de mer, tartares de poisson, viandes blanches, fromages frais. Servir entre 10 et 12 °C.

Sur les pentes du Monte Somma, la partie la plus ancienne du Vésuve, face au golfe de Naples, Cantine Olivella cultive ses vignes entre 300 et 650 mètres d’altitude, sur les communes de Sant’Anastasia, Somma Vesuviana et Pollena Trocchia, au cœur du Parc national du Vésuve.

Ici, tout part du sol : du sable noir et des lapilli laissés par les éruptions successives, très drainants et riches en minéraux. Le phylloxéra n’a jamais pu s’y installer, et la plupart des vignes sont encore franches de pied, multipliées par marcottage comme on l’a toujours fait sur le volcan.

Le domaine ne travaille que des cépages autochtones, dont certains étaient menacés de disparaître : Catalanesca, Caprettone, Piedirosso, Olivella, Sciascinoso. Culture certifiée biologique, travail à la main, vignes attachées à l’osier, vendanges manuelles et levures indigènes : des vins volcaniques, frais et salins.