ES 2023 – Gianfranco Fino – PUGLIA

« Es : la quintessence du Primitivo de Manduria. Puissance, densité et grâce dans un même verre. Juste inoubliable »

Robe rouge rubis concentrée, presque noire, aux reflets grenat. Le nez, éclatant et opulent, s’exprime sur des notes de fruits noirs confits (myrtille, cassis, cerise noire), de raisins secs, de fraise et d’amande, rehaussées de violette, de tabac doux, de garrigue et d’une pointe mentholée. Une trame épicée fine, muscade, cannelle, clou de girofle, poivre noir — vient compléter l’ensemble.

La bouche est puissante et généreuse, chaude et enveloppante, portée par une fraîcheur vibrante qui apporte élégance et buvabilité malgré la concentration. Le vin est sapide, minéral, structuré et charnu, avec des tanins mûrs et souples, jamais austères. La finale, longue et persistante, révèle des notes de cacao et de fruits mûrs, une densité aromatique rare et un équilibre remarquable entre puissance et grâce.

Vinification et élevage

Vendange manuelle en caisses, avec sélection rigoureuse des grappes, puis transport en camion isotherme. À la cave : tri, éraflage, pressurage doux et macération en cuve inox de 70 hl, avec un contact pelliculaire de 2 à 3 semaines, thermorégulation du chapeau de marc et deux délestages quotidiens. Le marc est ensuite pressé au pressoir hydraulique vertical.

Le vin est élevé environ 9 mois en bois, puis mis en bouteille sans clarification ni précipitation tartrique, avant une maturation d’environ 6 mois en bouteille précédant sa mise en marché.

Accords mets-vin

Viandes, viandes grillées, fromages affinés, ou tout simplement à savourer seul.

Le mot du vigneron

« Es symbolise, à l’instar de Sigmund Freud, l’instinct primaire, la joie de vivre pulsionnelle et le plaisir sans retenue. Une merveilleuse expression de ce que peuvent être les Pouilles. » — Gianfranco Fino

Pourquoi ce vin est unique

Es a placé Manduria sur la carte œnologique mondiale. Issu d’un vignoble planté en 2004 et vinifié dans le respect d’une méthode exigeante, rendements très bas, levures indigènes, élevage sans artifice. Il incarne toute l’ambition de Gianfranco Fino pour le Primitivo.

Domaine : Gianfranco Fino
Région : Pouilles (Puglia), Italie
Zone de production : Sava (Manduria)
Cépage : Primitivo (100%)
Millésime : 2023
Format : 75 cl
Titre alcoométrique : 16% vol.
Température de service : 18–20°C

Gianfranco Fino est l’un des producteurs de vin les plus emblématiques et primés de Puglia.

L’aventure de Gianfranco Fino commence en 2004. Il décide d’acheter un vignoble d’environs 2 hectares de Primitivo. Au fil des ans, les vins de Gianfranco Fino obtiennent un succès croissant et d’innombrables prix internationaux prestigieux (Veronelli, Bibenda, Gambero Rosso), se taillant une place de choix parmi l’ excellence du vin en Italie .

Les rendements sont très faibles et sont compensés par un excellent équilibre organoleptique et une qualité phénolique des raisins .Le respect de l’ environnement  et  de la biodiversité  sont des éléments clés pour l’élaboration des  vins Gianfranco Fino . La cave minimise les produits agrochimiques , minimise les interventions d’irrigation , utilise des énergies renouvelables pour les opérations de la cave et adopte des bouteilles à faible impact environnemental .Gianfranco Fino adhère également à la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants (FIVI) ​​​​avec laquelle il partage philosophie et engagement envers le territoire .

Les vins de Gianfranco Fino ont pris une place parmi l’élite de leur catégorie, et ont conservé ce statut à ce jour, avec 20 000 superbes bouteilles recherchées dans le monde entier.

Le Gambero Rosso — la référence absolue en Italie

Pour comprendre l’ampleur de ce que Gianfranco Fino a accompli, il faut connaître le Gambero Rosso — la sélection des meilleurs vins italiens. Ce guide de 1 000 pages recense 2 350 producteurs et plus de 10 000 vins. Si Michelin attribue des étoiles, Gambero attribue des verres : les Tre Bicchieri (trois verres) représentent la note suprême. Il demeure la référence absolue en matière d’évaluation des vins en Italie — et les vins de Gianfranco Fino y ont été élus parmi les meilleurs de tous.

Notre lien — ou plutôt notre privilège

Les Potes Vin connaissent Gianfranco Fino depuis le tout début, depuis 2004, l’année même où il a planté ses premières vignes. Nous avons suivi sa progression, cru en son projet avant même que le monde du vin le découvre. Mais il faut bien le dire : avoir les vins de Gianfranco Fino dans son verre, ce n’est pas une chose ordinaire. Ce vigneron ne travaille qu’avec une poignée de partenaires sélectionnés dans le monde. Tout le monde ne peut pas se prévaloir d’avoir accès à ses bouteilles — et il aura fallu des années de patience, de confiance et de relation établie pour que les Potes Vin obtiennent ce privilège.