Lacrimanero Lacryma Christi del Vesuvio Rosso – Cantine Olivella – Campania Vesuvio

Le rouge historique du Vésuve.

Piedirosso, Olivella et Aglianico issus de vignes de 15 à 30 ans, à Sant’Anastasia et Somma Vesuviana, entre 270 et 550 mètres, sur sable volcanique.

Vendange manuelle, éraflage et fermentation en inox avec levures indigènes. Sept mois en cuve, puis au moins trois mois en bouteille.

Dégustation : rubis intense. Nez de petits fruits rouges, de cerise et de prune, avec une note fumée, de la réglisse et une pointe d’épices. Bouche fraîche et saline, tanins fins et souples, belle longueur.

À table : saucisse au fenouil, poulet rôti, pâtes à la bolognaise, risotto aux champignons, viandes grillées. Servir entre 16 et 18 °C.

Sur les pentes du Monte Somma, la partie la plus ancienne du Vésuve, face au golfe de Naples, Cantine Olivella cultive ses vignes entre 300 et 650 mètres d’altitude, sur les communes de Sant’Anastasia, Somma Vesuviana et Pollena Trocchia, au cœur du Parc national du Vésuve.

Ici, tout part du sol : du sable noir et des lapilli laissés par les éruptions successives, très drainants et riches en minéraux. Le phylloxéra n’a jamais pu s’y installer, et la plupart des vignes sont encore franches de pied, multipliées par marcottage comme on l’a toujours fait sur le volcan.

Le domaine ne travaille que des cépages autochtones, dont certains étaient menacés de disparaître : Catalanesca, Caprettone, Piedirosso, Olivella, Sciascinoso. Culture certifiée biologique, travail à la main, vignes attachées à l’osier, vendanges manuelles et levures indigènes : des vins volcaniques, frais et salins.