Le Starse – Agricola Cianciulli- Campania Irpinia

Le dernier vignoble en starseta d’Irpinia.

Issu d’un vignoble planté en 1929 par la famille Arpone, à 550 mètres d’altitude, sol argileux. Aglianico Lasco, un clone rare à petites baies, conduit en « starseta », méthode traditionnelle où la vigne grimpe sur des arbres plutôt que sur des piquets, une pratique qu’on ne trouve presque plus en Irpinia aujourd’hui.

Vinification en cuve inox, puis élevage en bois pendant environ deux ans.

Dégustation : robe profonde. Nez qui évolue sur la prune, les baies rouges, le tabac, avec une note fumée en arrière-plan. En bouche, c’est puissant mais bien tenu, avec une belle acidité et une finale saline assez longue. Un vin qui demande un peu de patience en cave avant de vraiment s’ouvrir.

À table : viandes rouges, agneau, plats mijotés.

Andretta, petit village d’Irpinia perché sur les hauteurs de l’Appennino, contrada Arenara, 800 mètres d’altitude. C’est ici que Pino Cianciulli a installé son domaine en 2009, sur les terres de leur famille jusque-là dédiées au foin et aux céréales, pas à la vigne.

Planter à cette altitude, à l’époque, ça passait presque pour une bizarrerie. Avec le recul, ça s’est révélé être un vrai coup de vision : les étés qui se réchauffent année après année rendent aujourd’hui ces vignes de montagne particulièrement précieuses. Le froid, la neige en hiver, les gros écarts de température entre le jour et la nuit tout ça donne des raisins d’une fraîcheur et d’une acidité qu’on ne retrouve pas dans les vignobles plus classiques de la région.

Le domaine reste petit : un peu plus d’un hectare, un second en cours de plantation. C’est là qu’est né le premier vin de la maison, l’Arenara, un Fiano qui tient son nom du lieu-dit lui-même.

Il y a aussi une deuxième histoire, plus vieille. En contrada Schiavi, un vignoble d’Aglianico planté en 1929 par la famille Arpone avait fini par tomber à l’abandon. Un cépage rare l’Aglianico Lasco, petites baies, grappe éparse conduit en « starseta », une méthode ancienne où la vigne grimpe sur des arbres fruitiers plutôt que sur des piquets. Pino Cianciulli a repris ce vignoble, l’a restauré avec soin, et en a tiré Le Starse.

Pino Cianciulli résume assez bien leur façon de faire : le vin doit d’abord être bon, pas besoin d’en rajouter. Une viticulture proche du bio, sans forcer les choses, dans la continuité de ce qui se faisait ici depuis toujours. Environ 8000 bouteilles par an, produites avec une exigence qui ne varie pas selon les années même quand l’hiver est rude.