Per Eva – Tenuta San Francesco – Campania Costa d’Amalfi

Le grand blanc dédié à Eva.

Falanghina, Ginestra et Pepella de la Vigna dei Preti, entre 500 et 600 mètres, près de la maison natale d’Eva, à qui ce vin est dédié.

Vendange de mi à fin octobre, fermentation en inox, huit à dix mois en cuve puis deux à quatre mois en bouteille, sans bois.

Dégustation : jaune paille aux reflets dorés. Nez de fleurs blanches, de pomme, de pêche, de citron et d’herbes aromatiques. Bouche saline et minérale, acidité fraîche, belle persistance et vrai potentiel de garde.

À table : antipasti, plats de la mer, risotto aux fruits de mer. Servir entre 10 et 12 °C.

Tenuta San Francesco naît en 2004 à Tramonti, sur la Côte amalfitaine, de l’association de trois familles : Bove, D’Avino et Giordano. Viticulteurs de longue date, ils vendaient jusque-là leurs raisins ; après une vendange où les prix s’étaient effondrés, ils décident de vinifier eux-mêmes. La cave s’installe dans une ferme du XVIIIe siècle restaurée.

Les vignes s’accrochent à des terrasses abruptes entre 200 et 600 mètres d’altitude, menées en pergola tramontina sur des piquets de châtaignier et attachées à l’osier. Une partie est préphylloxérique et franche de pied, avec des souches plus que centenaires. Les sols mêlent argile rouge et cendres volcaniques sur un socle de calcaire dolomitique.

Tintore, Aglianico et Piedirosso pour les rouges, Falanghina, Biancolella, Pepella et Ginestra pour les blancs : une viticulture naturelle, peu interventionniste et entièrement manuelle, saluée par la Chiocciola de Slow Wine.