Sedicimila Fiano – Gianfranco Fino – PUGLIA

« Le Fiano signé Gianfranco Fino : gourmand et minéral. La puissance des Pouilles, la précision d’un grand vin blanc. »

Robe jaune paille aux reflets dorés, brillante et limpide. Le nez, complexe et stratifié, développe un premier registre floral (fleurs blanches, aubépine) sur lequel se greffent des notes fruitées mûres, gagnant en profondeur à l’aération grâce au passage partiel en bois. La bouche confirme cette richesse : attaque ample et soyeuse, portée par un gras enveloppant issu de l’élevage sur lies avec bâtonnage, contrebalancé par une acidité fraîche et une minéralité saline qui structurent l’ensemble. Une pointe d’épices vient ajouter du relief, avant une finale longue, légèrement tannique et savoureuse, qui appelle la gorgée suivante.

En résumé : puissance, gras et minéralité en parfait équilibre. Un Fiano de haute expression, à la fois généreux et tendu.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main durant les heures les plus fraîches de la nuit, puis immédiatement pressés. Le moût est maintenu à basse température pendant 5 à 8 jours pour permettre une décantation naturelle des bourbes, avant fermentation à température contrôlée.

L’élevage se fait pour un tiers en tonneaux de 500 litres en chêne français, le reste en cuves inox. Après un minimum de 8 mois sur lies fines avec bâtonnage régulier, suivi de 6 mois d’affinage en bouteille, le vin est commercialisé.

Pourquoi ce vin est unique

Une signature inattendue. Gianfranco Fino s’est fait un nom avec ses Primitivo et Negroamaro, salués à plusieurs reprises par le Corriere della Sera parmi les meilleurs vins d’Italie. Avec le Sedicimila, il applique cette même exigence à un cépage blanc, le Fiano, une incursion rare et précieuse dans un univers dominé par le rouge.

Une légende gravée dans le nom. « Sedicimila » (16 000) rend hommage aux 16 000 ceps que le roi de Naples aurait fait planter dans les Pouilles au XIIIᵉ siècle.

Une vendange pensée pour la fraîcheur. Les raisins sont cueillis à la main durant les heures les plus fraîches de la nuit, puis immédiatement pressés.

Un élevage double, pour plus de profondeur. Entre tonneaux de chêne français et cuve inox, avec bâtonnage régulier sur lies fines, un parcours long et minutieux qui façonne matière, gras et complexité.

Accords mets-vin

Fromages à pâte dure, fruits de mer, légumes amers (asperges, chou-fleur), pâtisseries salées.

Domaine : Gianfranco Fino

Région : Pouilles (Puglia), Italie

Appellation : Salento IGT

Cépage : Fiano (100%)

Millésime : 2024

Format : 75 cl

Titre alcoométrique : 13%

Type : Vin blanc

Potentiel de garde : jusqu’en 2036

Gianfranco Fino est l’un des producteurs de vin les plus emblématiques et primés de Puglia.

L’aventure de Gianfranco Fino commence en 2004. Il décide d’acheter un vignoble d’environs 2 hectares de Primitivo. Au fil des ans, les vins de Gianfranco Fino obtiennent un succès croissant et d’innombrables prix internationaux prestigieux (Veronelli, Bibenda, Gambero Rosso), se taillant une place de choix parmi l’ excellence du vin en Italie .

Les rendements sont très faibles et sont compensés par un excellent équilibre organoleptique et une qualité phénolique des raisins .Le respect de l’ environnement  et  de la biodiversité  sont des éléments clés pour l’élaboration des  vins Gianfranco Fino . La cave minimise les produits agrochimiques , minimise les interventions d’irrigation , utilise des énergies renouvelables pour les opérations de la cave et adopte des bouteilles à faible impact environnemental .Gianfranco Fino adhère également à la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants (FIVI) ​​​​avec laquelle il partage philosophie et engagement envers le territoire .

Les vins de Gianfranco Fino ont pris une place parmi l’élite de leur catégorie, et ont conservé ce statut à ce jour, avec 20 000 superbes bouteilles recherchées dans le monde entier.

Le Gambero Rosso — la référence absolue en Italie

Pour comprendre l’ampleur de ce que Gianfranco Fino a accompli, il faut connaître le Gambero Rosso — la sélection des meilleurs vins italiens. Ce guide de 1 000 pages recense 2 350 producteurs et plus de 10 000 vins. Si Michelin attribue des étoiles, Gambero attribue des verres : les Tre Bicchieri (trois verres) représentent la note suprême. Il demeure la référence absolue en matière d’évaluation des vins en Italie — et les vins de Gianfranco Fino y ont été élus parmi les meilleurs de tous.

Notre lien — ou plutôt notre privilège

Les Potes Vin connaissent Gianfranco Fino depuis le tout début, depuis 2004, l’année même où il a planté ses premières vignes. Nous avons suivi sa progression, cru en son projet avant même que le monde du vin le découvre. Mais il faut bien le dire : avoir les vins de Gianfranco Fino dans son verre, ce n’est pas une chose ordinaire. Ce vigneron ne travaille qu’avec une poignée de partenaires sélectionnés dans le monde. Tout le monde ne peut pas se prévaloir d’avoir accès à ses bouteilles — et il aura fallu des années de patience, de confiance et de relation établie pour que les Potes Vin obtiennent ce privilège.