Tramonti Bianco – Cantine Apicella – Campania Costa d’Amalfi

Le blanc des terrasses de Tramonti.

Falanghina et Biancolella conduites en pergola traditionnelle et en guyot, entre 300 et 500 mètres, exposées au sud, sur sol d’origine volcanique.

Macération sur peaux, pressurage, fermentation lente à basse température, puis quatre à cinq mois sur lies en cuve inox.

Dégustation : jaune paille clair. Nez intense de fruits exotiques, de fleurs et de miel. Bouche fraîche et chaleureuse, belle acidité, légère amertume et finale longue.

À table : fruits de mer, risotto aux fruits de mer.

À Tramonti, sur les hauteurs de la Côte amalfitaine, Giuseppe Apicella reprend en 1977 l’exploitation familiale, où son père produisait du vin en vrac, et commence à le mettre en bouteille. Le premier vin, un Tramonti rouge, sort à 3 000 bouteilles. Aujourd’hui, c’est son fils Prisco, œnologue, qui a pris la relève, toujours en famille.

Le vignoble couvre environ 7 hectares de terrasses entre 300 et 600 mètres d’altitude, dans le parc des Monti Lattari, sur des sols de tufs et de débris volcaniques. Les vignes indigènes sont franches de pied, conduites sur la pergola traditionnelle de Tramonti ; la plus ancienne parcelle date de 1920.

Le domaine s’attache à sauvegarder les cépages autochtones de la Côte : Tintore di Tramonti, Piedirosso, Falanghina, Biancolella, Ginestra, Pepella et bien d’autres, pour une production d’environ 50 000 bouteilles par an.