Tramonti Rosso – Tenuta San Francesco – Campania Costa d’Amalfi

Le rouge des terrasses de Tramonti.

Aglianico, Tintore et Piedirosso sur terrasses abruptes entre 300 et 600 mètres, en pergola et en espalier.

Vendange fin octobre, vinification en inox, environ deux ans en fût de chêne, puis deux à trois mois en bouteille.

Dégustation : nez de baies rouges, de violette, d’épices, de tabac et d’herbes fraîches. Bouche épicée de corps moyen, tanins fermes, bon potentiel de garde.

À table : pâtes au ragù, charcuteries, viandes rouges, fromages mi-affinés. Servir entre 16 et 18 °C.

Tenuta San Francesco naît en 2004 à Tramonti, sur la Côte amalfitaine, de l’association de trois familles : Bove, D’Avino et Giordano. Viticulteurs de longue date, ils vendaient jusque-là leurs raisins ; après une vendange où les prix s’étaient effondrés, ils décident de vinifier eux-mêmes. La cave s’installe dans une ferme du XVIIIe siècle restaurée.

Les vignes s’accrochent à des terrasses abruptes entre 200 et 600 mètres d’altitude, menées en pergola tramontina sur des piquets de châtaignier et attachées à l’osier. Une partie est préphylloxérique et franche de pied, avec des souches plus que centenaires. Les sols mêlent argile rouge et cendres volcaniques sur un socle de calcaire dolomitique.

Tintore, Aglianico et Piedirosso pour les rouges, Falanghina, Biancolella, Pepella et Ginestra pour les blancs : une viticulture naturelle, peu interventionniste et entièrement manuelle, saluée par la Chiocciola de Slow Wine.