Costa d’Amalfi Rosato – Tenuta San Francesco – Campania Costa d’Amalfi

Un rosé de terrasses, frais et salin.

Aglianico et Piedirosso des terrasses de Tramonti, entre 300 et 600 mètres, dans un climat frais et venté.

Vendange à la mi-octobre, fermentation et élevage de quelques mois en inox pour préserver le fruit.

Dégustation : rose pâle. Nez de fraise des bois, de framboise et de rose, avec une légère note épicée. Bouche harmonieuse, facile à boire et saline.

À table : apéritif, fruits de mer et crustacés, pâtes aux fruits de mer, pizza margherita. Servir entre 10 et 12 °C.

Tenuta San Francesco naît en 2004 à Tramonti, sur la Côte amalfitaine, de l’association de trois familles : Bove, D’Avino et Giordano. Viticulteurs de longue date, ils vendaient jusque-là leurs raisins ; après une vendange où les prix s’étaient effondrés, ils décident de vinifier eux-mêmes. La cave s’installe dans une ferme du XVIIIe siècle restaurée.

Les vignes s’accrochent à des terrasses abruptes entre 200 et 600 mètres d’altitude, menées en pergola tramontina sur des piquets de châtaignier et attachées à l’osier. Une partie est préphylloxérique et franche de pied, avec des souches plus que centenaires. Les sols mêlent argile rouge et cendres volcaniques sur un socle de calcaire dolomitique.

Tintore, Aglianico et Piedirosso pour les rouges, Falanghina, Biancolella, Pepella et Ginestra pour les blancs : une viticulture naturelle, peu interventionniste et entièrement manuelle, saluée par la Chiocciola de Slow Wine.