Katà Catalanesca – Cantine Olivella – Campania Vesuvio

La Catalanesca, joyau du Monte Somma.

Vignes de 15 à 30 ans sur le versant nord-est du Monte Somma, entre 270 et 600 mètres, sur sables volcaniques meubles et drainants.

Vendange manuelle en octobre, pressurage en grappes entières, fermentation en inox avec levures indigènes. Élevage sur lies fines en cuve, sans bois.

Dégustation : jaune paille aux reflets dorés. Nez de pomme rouge, de poire, de pêche, d’abricot et d’agrumes mûrs, avec des herbes méditerranéennes et une note minérale. Bouche ample et soyeuse, finale saline.

À table : apéritif, soupe de poisson, crustacés, viandes blanches, fromages de brebis. Servir entre 10 et 12 °C.

Sur les pentes du Monte Somma, la partie la plus ancienne du Vésuve, face au golfe de Naples, Cantine Olivella cultive ses vignes entre 300 et 650 mètres d’altitude, sur les communes de Sant’Anastasia, Somma Vesuviana et Pollena Trocchia, au cœur du Parc national du Vésuve.

Ici, tout part du sol : du sable noir et des lapilli laissés par les éruptions successives, très drainants et riches en minéraux. Le phylloxéra n’a jamais pu s’y installer, et la plupart des vignes sont encore franches de pied, multipliées par marcottage comme on l’a toujours fait sur le volcan.

Le domaine ne travaille que des cépages autochtones, dont certains étaient menacés de disparaître : Catalanesca, Caprettone, Piedirosso, Olivella, Sciascinoso. Culture certifiée biologique, travail à la main, vignes attachées à l’osier, vendanges manuelles et levures indigènes : des vins volcaniques, frais et salins.