Mas de Daumas Gassac – Vin de Pays de l’Herault blanc 2021

Mas de Daumas Gassac Blanc 2021

Un grand blanc mythique du Languedoc aux beaux arômes de fruits mûrs et déjà une jolie acidité. Salué par la critique — « Un blanc complexe et savoureux à la texture soyeuse » (Robert Parker). Millésime exceptionnel et rarissime : la récolte 2021 a été réduite de moitié par le gel, ce qui fait de cette cuvée l’un des millésimes les plus rares du domaine.

Assemblage et vinification
Riche et original, l’assemblage réunit 31 % Viognier, 23 % Petit Manseng, 13 % Chardonnay, 5 % Chenin, complétés par des cépages méditerranéens (Marsanne, Roussanne, Muscat et autres), soit un melting-pot de saveurs et d’élégance. Les raisins ont été vendangés en quatre jours puis vinifiés et élevés dans le respect des méthodes traditionnelles (sans élevage en fût pour préserver la fraîcheur). Le résultat : un vin d’une grande pureté aromatique et d’une texture soyeuse.

Nez et palais
Au nez : une palette subtile mêlant fruits jaunes (abricot, pêche), fruits blancs, notes florales, une pointe de fenouil, musc et nuances mentholées et une légère empreinte boisée.
En bouche : fraîcheur vive et intensité fruitée dans sa jeunesse, belle matière et équilibre, texture soyeuse et longue finale minérale. Avec quelques années en cave, le vin développe des nuances oxydatives offrant une seconde vie aromatique étonnante.

Garde et service

Jeune (à apprécier dans les 2–3 premières années) : vive expression fruitée et florale, idéale à l’apéritif ou sur des mets délicats.
À moyen terme (3–6 ans) : transition vers des arômes oxydatifs raffinés pour les amateurs de profils plus évolués.
Capacité de garde : jusqu’à 8–10 ans selon conditions de cave (conserver à 14–16 °C, humide et à l’abri des variations de température).
Température de service recommandée : 10–12 °C. Décanter légèrement conseillé pour les bouteilles plus âgées.

Accords mets-vins
Parfait avec noix de Saint-Jacques, saumon en papillote au fenouil, ris de veau, poissons en sauce, mais aussi desserts à base d’abricot ou fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pourquoi le choisir ?
Parce qu’il incarne l’esprit pionnier de Daumas Gassac : un blanc complexe, élégant et singulier du Sud de la France, à la fois immédiatement séduisant et capable d’un vieillissement surprenant. Millésime rare – une bouteille à savourer et à conserver.

Fiche technique
Assemblage
– 31% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 23% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 13% Chardonnay (origine des bois : Comtes Lafon).
– 5% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 28% de variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).

Conditions climatiques
L’année 2021 a été marquée par un hiver froid, qui a fait place, au mois d’avril à un violent épisode de gel, touchant aussi une grande partie du vignoble français. Entre le 31 mars et le 16 avril, la température est descendue à plusieurs reprises jusque -5°C au cœur de la vallée, emportant ainsi une partie de la récolte.

Dénomination : GP St Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane.
Méthode de Vendanges : 100% Manuelle
Date des vendanges : 9 septembre – 12 septembre 2021 (4 jours)
Vinification : Macération pelliculaire de 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.

Sols : Grèzes calcaires et Calcaire lutécien blanc.
Âges moyen des vignes : 36 ans.
Elevage : 2 à 4 mois en cuve inox.
Ph : 3,36
Acidité totale :3.87
Sucre résiduel : 5.9g
Rendement : 25 hl/ ha
Degré d’Alcool :13,5% Vol.