MONGARDA COL FONDO – VENETO

Mongarda est un  petit producteur familial de Prosecco, axé sur la nature. L’histoire de Mongarda a commencé en 1978, lorsque Bruno Tormena a décidé de se consacrer à plein temps à sa carrière de vigneron. Jeune, il apprend l’art de la vigne en travaillant avec son grand-père dans les vignobles familiaux de la localité de Mongarda, d’où le domaine tire son nom. Bruno a transmis sa passion à son fils, Martino, qui dirige le domaine depuis 2011. Martino est récemment diplômé de l’école d’œnologie de Conegliano et il a intensifié l’engagement de sa famille envers leur terroir et la qualité de leurs vins.

Aujourd’hui, Mongarda possède 3 hectares de bois et 10 hectares de vignes, répartis entre les villages de Col San Martino, Farra di Soligo, Miane et Valdobbiadene. C’est le cœur de la zone Valdobbiadene-Conegliano Prosecco Superiore, et les vignobles de Mongarda sont sur des pentes extrêmes avec de vieilles vignes et des sols pauvres et rocheux, une situation qui les oblige à être travaillés manuellement. Le cépage principal est, bien sûr, Glera, mais la famille Tormena a également conservé les héritages locaux de Perera, Verdiso, Bianchetta et Boschera, qui sont entrecoupés à travers les parcelles et co-récoltés et co-fermentés avec le Glera.

Les vignes, certaines datant de 1950, sont choyées: aucun désherbant (les plantes indésirables sont tondues ou enlevées à la main) et aucun engrais synthétique (à la place, un compost biodynamique de peaux de raisin, de boutures de vigne et de fumier de vaches nourries à l’herbe ). Respect de la nature et de la matière première. Telles sont les valeurs qui ont guidé l’entreprise.

En cave, l’objectif est de laisser parler le millésime et le vignoble. Les raisins sont pressés en grappes entières, doucement pour éviter d’extraire de l’amertume. Toutes les fermentations primaires sont spontanées.  Faible teneur en sucre, en particulier le Brut, qui est toujours plus sec qu’un Extra Dry (contrairement à la confusion terminologique!).